MAD Society và những loại cocktail lừng danh
Tọa vị tại tầng 4 khu nghỉ dưỡng Somerset West Point Hà Nội, MAD Society – có nghĩa là Modern Asian Dining & Society, là một địa điểm chuyên phục vụ các loại đồ ăn châu Á hiện đại, với phong cách fusion, được trang trí với những cảm hứng từ châu Âu. Từ Society giúp chúng ta hiểu hơn về ý tưởng cho một địa điểm giao lưu thời thượng với phong cách Art Deco, phù hợp để mọi người có thể tới ăn uống, trò chuyện. Tất cả tạo thành một xã hội thu nhỏ. MAD Society mang dáng dấp của thời kỳ nền công nghiệp phát triển đỉnh điểm nhất của những năm 20 và 30 của thế kỷ trước của nước Mỹ, với sự bùng nổ của thời trang, nhạc jazz và nghệ thuật bài trí – một thế giới hoa mỹ đích thực của The Great Gatsby. Trong không gian đó, ẩm thực như một “nốt hương” nhấn nhá, thực đơn các món ăn cầu kỳ cùng những loại cocktail thời thượng, tạo nên sự tinh tế mà cũng đầy quyến rũ cho MAD Society.
MỘT ĐIỂM NHẤN KHÁC BIỆT
“Giống như những người đầu bếp thể hiện văn hóa ẩm thực qua món ăn của họ, tôi cũng muốn cocktail của mình mang linh hồn đất Việt.“
Là người giám sát về thực đơn đồ uống tại MAD Society, nhà pha chế chính Nguyễn Minh Tuấn, người sở hữu nhiều loại cocktail đặc trưng hồn Việt. “Giống như những người đầu bếp thể hiện văn hóa ẩm thực qua món ăn của họ, tôi cũng muốn cocktail của mình mang linh hồn đất Việt.” – Tuấn chia sẻ.
“Tôi muốn tạo ra một phong cách riêng mà trong đó các loại cocktail của tôi được đặt tên theo các địa danh lịch sử ở Hà Nội. Du khách nước ngoài cũng có thể cảm nhận được tinh thần của thành phố thông qua các loại cocktail này qua sự kết hợp tinh tế những nguyên liệu bản địa đặc trưng.”
Tưởng tượng bản thân đang đắm mình vào không gian sang trọng đậm chất 1920s, chiêm ngưỡng nghệ nhân Minh Tuấn thể hiện tài năng, với những ly cocktail đầy mê hoặc trong tay, cũng chính là lúc chúng ta cảm nhận rõ nhất nhịp chảy đầy thú vị của thời gian.
“Du khách nước ngoài cũng có thể cảm nhận được tinh thần của thành phố thông qua các loại cocktail này qua sự kết hợp tinh tế những nguyên liệu bản địa đặc trưng.”
COCKTAIL HÀNG THAN
“Hàng Than nổi tiếng với nghề bán bánh cốm.”
Loại cocktail đầu tiên được Tuấn giới thiệu có cái tên đầy hoài niệm – Hàng Than, con phố cổ thơ mộng với nguồn cảm hứng bất tận.
Để pha chế loại cocktail đặc biệt này, Tuấn pha trộn vodka, kem dừa, nước cốt chanh, xi-rô, lòng trắng trứng và cốm thơm – món ăn đầy ký ức tuổi thơ của người Hà Thành. “Bởi đường Hàng Than nổi tiếng với nghề bán bánh cốm” – Tuấn Tuấn giải thích.
Bánh cốm là một thứ quà ngọt ngào, phổ biến trong các ngày lễ và đám cưới và được làm bằng nếp non và đậu xanh.
Đặc biệt hơn, sử dụng nguyên liệu này mang đến cho ly rượu Hang Than màu xanh mơ mộng. Với một dư vị ngọt ngào và thanh nhẹ đặc trưng mà chỉ có cốm mới có thể mang lại, loại cocktail này tựa như một phiên bản chứa cồn của món bánh Việt Nam truyền thống.
COCKTAIL ĐINH LIỆT
Hành trình cocktail của Tuấn sẽ dạo qua con phố tiếp theo. “Loại cocktail này có tên là Đinh Liệt, cũng là một con phố nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội với rất nhiều hàng hải sản đường phố nổi tiếng.”
Với sả, gừng và ớt tươi – những thành phần quan trọng được sử dụng trong nước chấm phổ biến cho các món ăn này, tôi muốn làm dậy lên hương vị đặc trưng của ẩm thực tại phố Đinh Liệt. Đây chắc chắn là một bất ngờ tuyệt đối dành cho hành trình vị giác của thực khách.
Một chút cay và chua đó còn được cân bằng bởi dư vị ấm áp của gừng khiến loại cocktail này đặc biệt phù hợp cho những ngày mùa xuân mát mẻ hoặc đêm mùa đông se lạnh.
“Loại cocktail này có tên là Đinh Liệt, cũng là một con phố nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội với rất nhiều hàng hải sản đường phố nổi tiếng.”
COCKTAIL KEM TRÀNG TIỀN
“Đối với tôi, kem đậu xanh là in dấu ấn hơn cả vì hương vị của nó đặc biệt đến khó tả và là loại kem phổ biến nhất.”
Đối với thức uống cuối cùng trong bộ ba loại cocktail Tuấn tự hào nhất, Tuấn đưa chúng ta quay trở lại thời thơ ấu với một món ăn đầy kỷ niệm. “Tôi gọi đây là cocktail Kem Tràng Tiền” – Tuấn tiết lộ với nụ cười đầy hào hứng.
Kem Tràng Tiền là một thương hiệu kem đặc biệt nổi tiếng và là một trong những món quà vặt đặc trưng mỗi khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội.
“Trong quá khứ, có ba hương vị đã làm lên thương hiệu của kem Tràng Tiền đó là cốm, đậu xanh và cốt dừa. Đối với tôi, kem đậu xanh là in dấu ấn hơn cả vì hương vị của nó đặc biệt đến khó tả và là loại kem phổ biến nhất đối với người Việt Nam và ngay cả khách du lịch nước ngoài. Vì vậy, tôi đã chọn đậu xanh cho ly cocktail của mình, như một cách thể hiện sự đánh giá cao của tôi đối với một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Hà Nội.”
Cocktail Kem Tràng Tiền là một sự kết hợp sự tinh tế từ vị ngậy của kem, vị đắng của vodka và vị ngọt của đậu xanh để tạo ra một thức uống hoàn hảo đến kỳ lạ. Sambuca và Baileys cũng được điểm xuyến cùng với topping là bánh que và xi-rô sô cô la khiến món cocktail thêm phần thú vị.
“Nếu ai đã từng thử kem Tràng Tiền trước đó, họ có thể thử ly cocktail Kem Tràng Tiền để cảm nhận!” – Tuấn chia sẻ.
The Kem Trang Tien cocktail is a masterclass on how to combine the richness of cream, the bitterness of vodka, and the sweetness of mung beans to create a drink that is entirely its own. Not to mention that there is also a substantial amount of Sambuca and Baileys as well. The finishing touch is a topping of banh que (cinnamon cracker) and chocolate syrup for good measure.
Sơn Tinh vô cùng cám ơn MAD Society và Nguyễn Minh Tuấn đã chia sẻ với chúng tôi về tình yêu với đất Hà Thành như nguồn cảm hứng bất tận đã tạo lên linh hồn của các loại cocktail nổi tiếng. Hy vọng trong tương lai những loại cocktail đầy hoài niệm này sẽ đưa thương hiệu cocktail của người Việt đi xa hơn!
“Nếu ai đã từng thử kem Tràng Tiền trước đó, họ có thể thử ly cocktail Kem Tràng Tiền để cảm nhận!”
Câu chuyện