Công thức mứt dâu Giáng Sinh
Mỗi khi đi qua căn bếp nhỏ của cô thợ làm bánh người Singapore, Sheereen Amran, ta lại bắt gặp cảnh tượng lạ lùng. Một chú cua sốt Singapore đồ sộ; hay vài nét chấm phá màu nước từ chiếc đuôi nàng tiên cá vùi mình trong chiếc bánh “đại dương”. Không ngại thử thách mới lạ, Sheereen luôn trau dồi và nỗ lực để tạo những chiếc bánh kem độc đáo, sáng tạo hơn.
Khởi đầu đam mê làm bánh từ căn bếp gia đình, rồi góp nhặt kiến thức qua Youtube, và thử sức với nhiều công việc khác nhau, nhưng mãi cho tới khi đến Hà Nội, Sheereen mới quyết định mở tiệm bánh của riêng mình, BAKED. Những ngày gần đây, căn bếp của cô luôn ngập tràn mùi thơm từ quế, từ vỏ cam, từ nho khô… của những chiếc bánh mới nướng, mang đến một mùi vị thân thương mỗi khi Giáng Sinh về. Nhưng riêng hôm nay, mùi thơm ấy có thêm chút khác nhẹ bởi có sự góp mặt của Sơn Tinh Nếp Cẩm hoà quyện với hương mứt dâu.
Được chưng cất tinh xảo và tỉ mẩn từ loại gạo nếp có màu tím đỏ, rượu Sơn Tinh Nếp Cẩm không những giúp món sườn dẻ nướng thấm mềm, mà còn được coi như con át chủ bài để làm dậy lên hương vị vốn có của các loại trái cây trong các món tráng miệng
Để cho ra một mẻ mứt dâu Giáng Sinh phiên bản Sơn Tinh Nếp Cẩm, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 450g dâu tây tươi hoặc đông lạnh
– 2 cốc đường
– 1,5 cốc rượu nếp cẩm Sơn Tinh
– Vỏ nửa quả chanh vàng
– 1/2 quả chanh vàng
– 2 thanh quế
– 75g bột pectin tạo độ đặc (không bắt buộc)
Nào, giờ thì cùng xắn tay vào bếp với công thức làm món mứt ấm áp mùa Giáng sinh đượm vị Sơn Tinh Nếp Cẩm từ Sheereen:
Bước 1: Cho dâu tây hoặc dâu đông lạnh vào nồi
Bước 2: Thêm đường và ướp khoảng 15 – 20 phút để dâu ngấm và quánh lại nhanh hơn
Bước 3: Thêm hỗn hợp nước chanh, vỏ chanh bào, quế và rượu Sơn Tinh Nếp Cẩm vào nồi
Bước 4: Bắt lửa vừa đến to cho đến khi hỗn hợp sôi. Khuấy đều tay để không bị bén ở đáy nồi
Bước 5: Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa ở mức thấp vừa và tiếp tục khuấy đều tay. Tuỳ theo sở thích, bạn có thể nghiền dâu hoặc giữ một vài quả còn nguyên
Bước 6: Khi hỗn hợp quánh đặc lại và kéo tơ, món mứt đã hoàn thành
Bước 7: Nếu muốn tạo ra hỗn hợp sánh và đặc hơn, bạn có thể thêm bột pectin trước khi bắc nồi ra. Món mứt dâu nếp cẩm sẽ mất khoảng 30 – 40 phút để cho ra thành phẩm cuối cùng.
Khi món mứt đã hoàn thiện, bạn có thể trang trí một món quà Giáng Sinh ý nghĩa bằng cách:
– Tiệt trùng bình đựng và vỏ trong nước sôi từ 1-2 phút
– Đổ mứt nóng vào bình và đậy nặp sẽ giữ cho bình mứt tươi ngon trong hàng tháng
Hãy thoả sức sáng tạo bằng việc buộc thêm một mảnh vải trang trí lên trên nắp bình, một thanh quế, một cành hương thảo, hoặc một chiếc thiệp nhỏ gửi gắm tấm lòng mình.
Câu chuyện