Đêm Giáng Sinh truyền thống của người Anh không thể thiếu sự góp mặt của chiếc bánh này, với hương vị ngọt ngào, nồng nàn như một cái ôm âm áp. Sử dụng nguyên liệu chính là các loại hoa quả khô, hạt và rượu, chiếc bánh Giáng Sinh nay đã có nhiều biến thể, là món tráng miệng ưa thích tại nhiều quốc gia, trong đó có cả Philippines và Nhật Bản.
Vậy tại sao chúng ta không thể có một phiên bản bánh Giáng Sinh thuần Việt nhỉ? Rượu Sơn Tinh Mơ Vàng có thể thay thể whiskey, hơn nữa lại rất hợp với những loại mứt của người Việt như mứt mận, mứt gừng và mứt vỏ bưởi, những nguyên liệu có thể thay thế nho khô của phương Tây, đem đến nhiều hương vị mới lạ.
Ở công thức này, chiếc bánh sẽ được phủ một lớp cơm dừa và trang trí bằng căn nhà bánh gừng thay cho một lớp kem. Thành quả là hương vị có sự đột phá nhưng vẫn hợp khẩu vị Việt, đồng thời giữ trọn vẹn nét đẹp truyền thống ngày Giáng Sinh.
Nguyên liệu
Để làm bánh:
250g nho khô hỗn hợp
200g quả nam việt quất khô
200g mứt mận
80g mứt vỏ bưởi
80g mứt gừng
125ml ruou Son Tinh Mo Vang
250g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng
220g brown sugar
42g molasses (mật)
4 quả trứng
1tsp bột nutmeg
2tsp bột quế
1tsp bột gừng
68g bột mì đa dụng
90g bột mì self raising
50g bột hạnh nhân
Vỏ chanh bào từ 2 quả
Để trang trí:
Royal icing
Bánh quy gừng
Các loại kẹo tùy chọn
Bánh quy xoắn
Bước 1: Thái vụn mứt mận, mứt vỏ bưởi và mứt gừng. Sau đó cho vào tô trộn với rượu Sơn Tinh Mơ Vàng.
Bước 2: Phủ kín tô trộn bằng màng bọc thực phẩm, để hỗn hợp ngâm qua đêm.
Bước 3: Bật nóng lò ở nhiệt độ 140, có bật quạt đối lưu trong lò.
Bước 4: Quết bơ và lót giấy nến vào khuôn bánh 20cm, bạn nên chọn khuôn có đế rời.
Bước 5: Dùng máy trộn đánh bông bơ, đường và mật. Sau đó từ từ cho từng quả trứng vào đánh.
Bước 6: Trộn nguyên liệu khô ở một tô khác, sau đó từ từ cho từng chút vào hỗn hợp bơ trứng. Dùng thìa vét bột đảo từ dưới lên trên cho đến khi các nguyên liệu quyện hoàn toàn.
Bước 7: Cho các loại mứt quả đã ngâm và vỏ chanh vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng đảo từ dưới lên. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và cho vào giữa lò nướng trong 30 phút hoặc cho đến khi mặt bánh vàng, đàn hồi và giữa bánh khô khi thử bằng que tăm.
Bước 8: Để bánh nguội trong khuôn trong vòng 1 giờ, sau đó cho bánh ra giá.
Bước cuối cùng là trang trí sẽ tùy vào sự sáng tạo của bạn. Bánh có thể được thưởng thức ngay khi còn ấm nóng hoặc bọc trong màng thực phẩm và giữ lạnh đến 2 tháng, sẵn sàng bất cứ khi nào bạn nhớ hương vị Giáng Sinh.
CÂU CHUYỆN