Công thức bánh tart mận đỏ Sơn Tinh
Hoa thơm trái ngọt phong phú theo mùa là một trong những đặc ân của thiên nhiên dành cho những xứ nhiệt đới như Việt Nam. Trong đó vị mận đỏ lịm ngọt chắc chắn là đại diện sáng giá cho hoa trái độ hè sang. Đó là lý do vị đầu bếp tài năng Trần Phước Hậu mang món bánh tart mận đầy hấp dẫn đến điểm tô cho căn bếp chúng ta. Hậu bày tỏ anh rất thần tượng hành trình sự nghiệp đầy sáng tạo của vị đầu bếp lừng danh Gordon Ramsay. Ông là nguồn cảm hứng mãnh liệt giúp anh kiên định với triết lý cầu toàn, không ngại thử thách trong nghề. Ý tưởng đưa loại rượu Sơn Tinh Mận Đỏ nổi tiếng vào một món bánh ngọt cũng là điểm đột phá trong phong cách nấu nướng của chàng đầu bếp tài ba này. Trái mận Tả Van chín mọng của được ủ kỹ để chiết xuất lấy chất dịch quả đỏ thẫm và hương thơm tự nhiên, sau đó ngâm ủ với rượu nếp Sơn Tinh tinh khiết – chính là bí kíp giúp vị Sơn Tinh Mận Đỏ sau khi được chưng cất có hương hoa hồng dại và vị chua dịu ngọt. Vậy nên lựa chọn Sơn Tinh Mận Đỏ cho món bánh tart mận giúp mẻ bánh dậy mùi thơm đặc trưng và hương vị độc đáo, ngon miệng hơn.
Để làm bánh tart mận với rượu Sơn Tinh Mận Đỏ, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ:
Nguyên liệu:
- 170gr bột mì đa dụng
- 80gr bơ mặn để tủ lạnh
- 35gr đường bột
- 2 lòng đỏ trứng
- ½ tsp sữa không đường
Cách làm:
Bước 1: Trộn bột và đường cho đều rồi rây qua rây cho mịn. Bước 2: Cho bơ lạnh vào trộn đều, tiếp đến cho trứng, rồi tiếp tục cho sữa tươi trộn đều. Bước 3: Bọc lại cất tủ mát 1h, trong lúc đợi vỏ bánh nghỉ thì đi làm phần nhân.Phần nhân:
Nguyên liệu:
- 100gr bơ mặn
- 100gr đường bột
- 100gr bột hạnh nhân
- 1 quả trứng gà
- 15ml rượu Sơn Tinh Mận Đỏ
- 6-8 quả mận đỏ chín
Cách làm:
Bước 4: Cho 100gr bơ mặn và 100gr đường bột trộn bông trắng Bước 5: Cho thêm 50gr bột hạnh nhân nữa vào rồi trộn đều, tiếp đến là 1 quả trứng gà vào trộn tiếp, cuối cùng cho 15ml rượu Sơn Tinh Mận Đỏ vào. Bước 6: Phần quả mận rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, cắt thành từng múi cau nhỏ rồi trộn với một ít bột quế, 1 ít rượu rồi để đó cho ngấm.Chúng ta sẽ hoàn thiện tiếp phần đế bánh:
Bước 7: Sau đó chúng ta sẽ hoàn thiện tiếp phần đế bánh. Quét bơ mềm kín mặt khuôn bánh, tiếp đến rắc một lớp bột mì lên cho chống dính, và dàn bột ra cho khuôn và mỏng vừa. Dùng mũi dao nhọn hoặc dĩa ăn đâm lỗ mặt bánh để bánh không bị phồng Bước 8: Cho đế bánh vào lò nướng đã bật sẵn 15 phút ở 180 độ C, nướng 15 phút rồi lấy ra. Bước 9: Cho phần nhân lên đế bánh, tiếp đến xếp thật đẹp từng lát mận lên, rắc một ít đường lên trên cùng. Step 10: Cho vào nướng tiếp trong 15 phút đến khi vỏ bánh màu đẹp rồi lấy ra. Giờ hãy cùng thưởng thức món bánh tart mận ngon tuyệt nhé!
Câu chuyện