Sốt cay ướp thịt thêm lạ vị với rượu Sơn Tinh
Ưu điểm của món sốt ướp tự chế biến không chỉ nằm ở độ an toàn vì dùng chất bảo quản mà còn bởi sự linh hoạt trong cách thêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình. giúp mẻ bánh dậy mùi thơm đặc trưng và hương vị độc đáo, ngon miệng hơn. Được chế biến bởi đầu bếp tài năng Richie Bardsley của nhà hàng Chops, món sốt cay sẽ khá cầu kỳ nhưng bạn vẫn hoàn toàn có thể làm tại nhà. Đặc biệt, công thức của món sốt này được kết hợp thêm những loại nguyên liệu đặc biệt như xoài chín và rượu Sơn Tinh Mơ Vàng, tạo nên hương vị độc đáo, mới lạ và dậy mùi thơm đặc trưng nhưng không quá nồng từ Sơn Tinh Mơ Vàng. Được coi là món quà quý từ rừng núi Bắc Tây Bắc Việt Nam bởi vẻ hoang dại trong vị chua hơi đắng vốn có và hương thơm nổi trội của quả mơ nhiệt đới. Sơn Tinh Mơ Vàng không là đồ uống tuyệt hảo cho mùa hè mà còn có thể áp dụng linh hoạt trong các món ăn gia đình. Vậy nên lựa chọn Sơn Tinh Mơ Vàng cho món sốt ướp giúp mẻ sốt dậy mùi thơm đặc trưng và hương vị độc đáo, ngon miệng hơn.
Nguyên liệu:
- 40ml giấm trắng
- 1kg ớt hiểm
- 20g muối
- 2 củ tỏi băm
- 2 ớt chuông đỏ thái hạt lựu
- 40ml dầu rau củ
- 1 quả xoài chín thái hạt lựu
- 250ml Sơn Tinh Mơ Vàng
- 100ml nước
Cách làm:
Bước 1: Xắt nhỏ ớt và thêm lượng muối ăn tương ứng với tỷ lệ
1kg ớt / 20g muối = 2%
Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 1 hoặc 2 ngày cho đến khi lên men sau đó cho vào máy xay (phần còn thừa có thể được giữ trong bình trong tủ lạnh cho đến khi cần).
Bước 2: Cho ớt, tỏi và dầu rau củ vào một cái nồi cỡ vừa và đun trong 15 phút ở nhiệt độ thấp.
Bước 3: Thêm xoài, rượu Sơn Tinh Mơ Vàng, nước, giấm và 400g ớt lên men vào hỗn hợp trên sau đó mang đi đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm một chút nước nếu chất sốt chưa đủ sánh.
Bước 4: Nghiền hỗn hợp và cho qua rây.
Bước 5: Lưu trữ trong một chai thủy tinh tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh.
Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn hấp dẫn từ món sốt cay mới lạ này nhé!
Câu chuyện