Sử dụng rượu truyền thống
Nỗ lực sáng tạo nhiều hương vị cocktail Việt Nam
Pha trộn phương Đông với phương Tây
Emotions chính là món cocktail tuyệt vời bao hàm ý tưởng pha trộn Đông Tây của anh. Tuy lấy cảm hứng từ Mojito, nhưng lại chế với các gia giảm của món ăn đường phố Việt Nam, sả, húng quế và nước cốt chanh, cùng với chanh dây và rượu Bạch Sâm Sơn Tinh. Cuối cùng tạo ra một thức uống lý tưởng, thanh nhiệt tốt cho mùa hè.
Anh Chiến nói, quá trình học pha chế của anh chủ yếu do tự tìm tòi đọc sách dạy pha chế cocktail phương Tây và xem các video hướng dẫn trên Youtube. Nhưng đó chỉ là những kiến thức cơ bản. Để tạo được những thức uống đầy chất Việt Nam, có thể tự hào gọi là thức uống được sáng tạo bởi người Việt thì cần có sự tìm tòi và thật hiểu, thật ngấm những nguyên liệu Việt. Điều này thể hiện thật rõ ràng khi anh Chiến sử dụng rượu Sơn Tinh Mộc Sapa trong ly Negroni, hay rượu Sơn Tinh Mơ Vàng trong ly sparkling The Heat của mình.
Cocktail Việt Nam nguyên bản
Câu chuyện đằng sau ly cocktail là câu chuyện về chính anh, một thanh niên nghèo ra Hà Nội lập nghiệp, ngủ dưới cầu Long Biên và đi ngang qua những người bán ốc hấp mỗi ngày trên đường đi làm về. Mỗi lần ngửi thấy mùi bia làm anh bồi hồi nhớ lại căn nhà của mình dưới quê. Mỗi lần uống ly cocktail đó là cảm giác hình bóng cả nhà vẫn đang ngồi quanh anh.
Câu chuyện của Tiếp và bước ngoặt trong sự nghiệp nhờ món cocktail đong đầy Việt Nam dung dị của mình chính là lý do và tinh thần mà Sơn Tinh muốn thể hiện, sử dụng các loại nguyên liệu gia giảm mà tất cả chúng ta biết và ưa thích, biến thành một thức uống hoàn toàn mới lạ. Đề cử tuyệt vời của tinh thần này không ai khác có thể kể đến anh Nguyễn Minh Tuấn từ Mad Society, người sử dụng kem, đỉnh cao trong số các món ăn giúp người ta dễ chịu, cho ly cocktail ‘Kem Tràng Tiền’ của mình.
Mặc dù người nước ngoài có thể không ngay lập tức nghĩ đến Việt Nam khi nói đến kem. Nhưng kem Tràng Tiền đã trở thành một trong những món ăn thân thương, đong đầy cả một bầu trời ký ức của người Hà Nội.
“Ngày xưa, có ba vị làm cho món kem Tràng Tiền nổi tiếng,” anh Tuấn nói. “Cốm, đậu xanh và sữa dừa. Vị đậu xanh là vị yêu thích của tôi. Ngay cả bây giờ, người Việt Nam và ngay cả khách du lịch nước ngoài cũng đều thích vị này nhất. Vì vậy, tôi đã chọn đậu xanh cho ly cocktail của mình, như một cách thể hiện sự trân trọng của tôi đối với một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Hà Nội.”
Anh Tiếp và anh Tuấn đã cho chúng ta thấy rằng, khi nói đến việc sáng tạo những ly cocktail mới, người Việt Nam vẫn vốn dĩ rất hướng nội, bắt đầu từ cái hồn quê nhà, thời thơ ấu, và được dẫn dắt bởi nỗi nhớ quê hương, đất nước