Thế nào là ly cocktail cổ điển? Định nghĩa này ra đời những năm 1800s khi người ta cho rằng đây là loại đồ uống bao gồm có rượu nặng, rượu đắng (loại rượu ngâm thảo mộc có vị đắng), nước, đường và đá. Dĩ nhiên, đến nay thì chẳng có chuyện đơn giản như thế. Pha chế là sân chơi sáng tạo của nghệ nhân.
Negroni
“Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu những nguyên liệu có trong tay. Làm quen với những hương vị ưa thích và các thành phần có thể kết hợp.
Thay thế: Sweet Vermouth bằng Sơn Tinh Mộc Sa Pa. Thay rượu Gin bằng Sơn Tinh Nếp Phú Lộc và Sơn Tinh Mơ Vàng
Hương vị: Thơm mùi thảo mộc, trái cây và có hương vị ngọt đắng.
Điều quan trọng là thành phẩm cuối cùng không làm vị giác ‘khó xử’. Hãy để việc thử nghiệm là những trải nghiệm vui.”
Hương thơm của cam chanh, vị ngọt và hơi ngăm đắng là những yếu tố tạo nên ly Negroni hoàn hảo, chỉ bằng ba nguyên liệu chính. Phá cách đậm chất Việt có thể đến từ Sơn Tinh Nếp Phú Lộc thay thế cho Gin. Chất men mượt mà từ hạt gạo tạo thành lớp rượu nền trong trẻo, kết hợp mạnh mẽ với nhiều hương vị.
Vì Nếp Phú Lộc không có vị ngọt như Gin, bạn có thể thêm chút Rượu Sơn Tinh Mơ Vàng để cân bằng.
Vị ngọt chủ đạo sẽ đến từ Sơn Tinh Mộc Sapa. Tương tự như Sweet Vermouth, Mộc Sapa là một loại rượu ngâm thảo mộc, nhưng nặng hơn. Do đó bạn có thể lấy định lượng bằng một nửa công thức gốc. Thành phần rượu Campari nên được giữ lại một nửa để bảo toàn vị đắng đặc trưng của ly cocktail.
Martini
Thay thế: Gin bằng Sơn Tinh Nếp Phú Lộc and Sơn Tinh Bạch Sâm.
Hương vị: vị ngọt đắng của Sơn Tinh Bạch Sâm là chủ đạo.
Nhà báo người Mỹ, H.L. Mencken tuyên bố Martini là sáng chế duy nhất của Mỹ hoàn hảo như một bài Sonnet.
Như các cocktail kinh điển khác, Martini có nhiều cách pha chế nhưng luôn có hai nguyên liệu rất khó để thay thế là dry vermouth và London dry gin. Cho đến khi có sự xuất hiện của Sơn Tinh Nếp Phú Lộc và Sơn Tinh Bạch Sâm.
Hai hương vị này sẽ làm thỏa mãn vị giác như một ly dry martini. Dấu ấn của London dry còn nhấn nhá, hòa quyện với vị rượu ấm nồng của Bạch Sâm. Sweet Vermouth vẫn được giữ lại để vị ngọt quen thuộc còn đậm nét.
Margarita
Rượu Tequila Blanco có vị agave là chủ đạo, hơi cay và thơm dậy mùi cam chanh, thường được dùng là nguyên liệu chính cho ly Margarita kinh điển.
Thay thế bằng Rượu Sơn Tinh Minh Mạng có thể đem đến cuộc cách mạng về hương vị. Thảo mộc trong rượu được trải qua quá trình caramel hóa trên chảo lửa, có vị ngọt của đường kết tinh và hơi đắng. Cảm giác sảng khoái của ly Margarita dường như khó quên hơn.
Vì Minh Mạng có độ cồn nặng hơn Tequila Blanco nên lượng rượu sẽ chỉ ở khoảng 40ml cho mỗi lần pha chế.
Mojito
Mojito là đồ uống yêu thích của Hemingway có thể chỉ là hư cấu, nhưng loại cocktail Cuba này vẫn luôn tồn tại trong danh sách các loại cocktail kinh điển vì những lý do chính đáng.
Để “Việt hóa” ly Mojito, bạn có thể thay thế rum bằng Sơn Tinh Nếp Phú Lộc. Tuy nhiên, vị ngọt sẽ không thể bằng rum và vì thế đừng quên cho vào chút siro bạc hà cùng lá bạc hà tươi.
Thành quả cuối cùng là một ly cocktail Việt Nam Mojito cực êm, tươi mát và đậm vị bạc hà, thật hoàn hảo cho các bữa tiệc
Old Fashioned
Người ta luôn nhớ đến nhân vật chính của Mad Men, Don Draper mỗi khi nhắc đến loại cocktail này. Chỉ có loại rượu mạnh như whiskey mới có thể sánh được với tính cách mạnh mẽ và phức tạp của Don. Tương tự như Whiskey, Sơn Tinh Mộc Sa Pa cũng có hương vị rất độc đáo.
Các phiên bản của Old Fashioned thường sử dụng Anejo, một loại whiskey được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất một đến ba năm để cho chất men ấn tượng. Sơn Tinh Mộc Sa Pa là thay thế xứng tầm, lại mang chất riêng của rượu Việt.
Rượu Sơn Tinh Mận Đỏ được thêm vào để tăng độ ngọt, đồng thời cân bằng vị chua. Dùng 2.5 phần Sơn Tinh Mận Đỏ với 1.5 phần Mộc Sa Pa, giữ nguyên phần rượu VSOP cognac và Angostura để nhường ánh hào quang cho hai loại rượu chính mà vẫn phảng phất vị đắng quen thuộc.
Bloody Mary
Thay thế: Vodka bằng Sơn Tinh Nếp Phú Lộc, Mỹ Tửu and Minh Mạng
Hương vị: Đậm và cay nồng, sảng khoái của trái cà chua.
Phiên bản Bloody Mary này đậm vị tinh túy của ẩm thực Việt, Nếp Phú Lộc mượt mà, mùi hương của thảo mộc núi rừng, gia vị và vị umami của nước mắm.
Nếp Phú Lộc kết hợp cực ăn ý với Sơn Tinh Mỹ Tửu và Sơn Tinh Minh Mạng, tạo nên hương vị Bloody Mary thân thuộc nhưng cũng đầy bất ngờ. Đừng quên “liều lĩnh” thay thế nước sốt Worcestershire bằng nước mắm, bởi đây mới chính là nước đi tôn vinh hương vị Việt!
Chút vị cay nơi đầu lưỡi là điểm nhấn hay ho cho ly cocktail Việt Nam, bạn hãy thử rắc lên chút tiêu đen từ Phú Quốc nhé!
Bamboo
Thay thế: Rượu Sherry and Dry Vermouth bằng Sơn Tinh Táo Mèo vàHendrick’s Gin
Hương vị: Ngọt chua của cam chanh và mát lành của dưa chuột.
Martini là ly cocktail của mọi thời đại. Và như một lẽ dĩ nhiên, martini cũng trở thành một thể loại, với thành phần và hình thức tương tự nguyên bản. Bamboo là ly cocktail như thế.
Những biến thể của ly martini xuất hiện mạnh mẽ vào năm 2019 và rất được ưa chuộng. Trong ly Bamboo, dry vermouth và rượu sherry tạo thành chất men tương tự aperetif. Cocktail Việt Nam
Còn với phiên bản của Rượu Sơn Tinh, bạn hãy thử dùng Hendrick’s Gin, một thương hiệu rượu Scottland dậy hương dưa chuột và cánh hoa hồng. Sơn Tinh Táo Mèo và vang Sauvignon blanc thổi làn gió tươi mới và thú vị cho ly cocktail Việt Nam.
CÂU CHUYỆN